什么樣的外賣業(yè)務(wù)才算健康呢?從零開(kāi)始做外賣應(yīng)該避開(kāi)哪些坑呢?外賣商鋪運(yùn)營(yíng)的核心是什么等等諸多疑問(wèn)，今天就在這里，小優(yōu)為您解答。
 

　　商家為什么選擇做外賣，說(shuō)再多本質(zhì)還是為了錢。而用戶為什么選擇外賣呢?其本質(zhì)是為了省錢，同時(shí)也節(jié)省時(shí)間，在現(xiàn)代的社會(huì)，時(shí)間就是錢就是成本。所以外賣這個(gè)市場(chǎng)，既符合商家的需求也符合用戶的需求，也正是因此，外賣市場(chǎng)才會(huì)越加壯大。
 

　　首先我們要確定的就是店鋪的定位。對(duì)于餐飲商家來(lái)說(shuō)，店鋪定位實(shí)際就是選擇兩點(diǎn)：第一是市場(chǎng)規(guī)模，第二是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手?jǐn)?shù)量，二者成分子分母的關(guān)系。市場(chǎng)規(guī)模，毋庸置疑，需要選擇盡量大的市場(chǎng)規(guī)模。同時(shí)大家也都理解，市場(chǎng)規(guī)模大的時(shí)候，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手肯定不會(huì)少。這兩點(diǎn)是制衡的關(guān)系。那么如何做到市場(chǎng)規(guī)模盡量大，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手又盡量少，或者競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手足以抗衡呢?

　　產(chǎn)品細(xì)分是最常用的方法。比如說(shuō)面，面可以說(shuō)屬于簡(jiǎn)餐了，炒飯，蓋飯，米線等都屬于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，面可以分為好多種，朝鮮面，重慶小面，寬面，細(xì)面，板面，刀削面等等，雖然說(shuō)細(xì)分以后市場(chǎng)規(guī)模變小，但是，與此同時(shí)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也變少了。然后就是需求定位了。不同的人群大多擁有相同的外賣消費(fèi)場(chǎng)景和消費(fèi)需求。因此，店鋪定位應(yīng)避免使用單一的人群定位。更為科學(xué)的是消費(fèi)場(chǎng)景的定位，好比家庭餐、工作餐、學(xué)生餐、聚會(huì)餐等等。此外，還可以進(jìn)一步細(xì)分，包括雙人餐，單人餐，3-4人餐等等。
 

　　產(chǎn)品的設(shè)計(jì)也是至關(guān)重要的。外賣用戶選擇外賣產(chǎn)品，會(huì)從品質(zhì)、價(jià)格、新奇等多種維度進(jìn)行考慮。這些維度在不同用戶心中所占的權(quán)重是不一樣的，有的用戶更看重品質(zhì)，有的凝固更看重價(jià)格，即使是同一用戶，在面對(duì)不同品類的外賣產(chǎn)品時(shí)，也會(huì)在心中調(diào)整這些維度的權(quán)重。因此，商家的目標(biāo)是一致的，那就是盡可能讓外賣產(chǎn)品滿足用戶的需求。
 

　　總的來(lái)說(shuō)，想要把外賣做好做大，最重要的就是把用戶放在第一位。做好用戶的服務(wù)，讓用戶擁有最好的體驗(yàn)，復(fù)購(gòu)率、好評(píng)率自是不必愁了。