在商家運營過程中，爆款餐品可以說至關(guān)重要了。爆款餐品主要是指用戶復購率復購頻次高，在餐廳中銷售量高，并且營業(yè)額占比高的菜品。 而且，一款合格的爆款可以為外賣商家打響知名度。但唯有一點，那就是爆款的可遇不可求，大部分來說，爆款更具有偶然性。那么，如何更好的打造一款爆款餐品呢?

　　首先，品類。爆款擁有很大的受眾群體，其口味也能得到廣大用戶的認可，包括火鍋，煲等。這也就是說，品類受眾越多，成為爆款的可能性也就越大。此外，小眾與大眾食材結(jié)合到一起，或許還能擁有不同的收獲。

　　其次，設計。不管是什么樣的菜品，第一點就是要用戶覺得餐品好吃。然后是價格，大多人追求的還是好吃不貴。再者就是餐品的品質(zhì)了，讓用戶體會到商家的用心，從而提高餐品在用戶心中的地位。

　　最后，分享。菜品上線后，就要激發(fā)用戶分享的欲望了。用戶選擇分享，不外乎兩種原因，一社交，一炫耀。因此，商家可以從這兩方面下功夫。在文案上的話題性，趣味性，可以增加傳播度，或是分享給多少人可以擁有產(chǎn)品的優(yōu)惠，包括獎勵金，全額優(yōu)惠等等，都是很好的傳播手段。

　　雖說爆款餐品的出現(xiàn)存在著偶然性，也說不定餐廳在經(jīng)營過程中不知不覺就會產(chǎn)生爆品。在有意的引導下，爆款餐品的出現(xiàn)也不是不可能。當然爆品也要能夠與時俱進，餐飲人需要掌握好爆品的打造的方法論，才能持續(xù)不斷地打造出好產(chǎn)品，畢竟，隨著時間的流逝，爆款也不是一直存在不變的。