做活動、買曝光、買排名、培養(yǎng)爆品等等，終于外賣單量算是上去了。但足跡后卻發(fā)現(xiàn)，因為客單價太低，導致利潤也低，哪怕單量提升了，實際也沒有賺多少錢。其實，仔細觀察我們就會發(fā)現(xiàn)，客單價很高的店鋪，都有一個共同的特點，那就是套餐。
 

　　套餐可以說是很多中小型餐飲企業(yè)，特別是快餐企業(yè)和做商務餐的企業(yè)的最愛。比如說麥當勞、肯德基，無論是早中晚餐都會設置很多套餐。中式快餐中超意興、金德利民、慶豐包子等等都會推出套餐。為什么那么多餐飲品牌喜歡推套餐呢?套餐是不是真的能賺到錢?為什么別人的套餐能賺錢，自己卻一直虧損?今天，我們就一起來看看關于套餐設計那些事吧。
 

　　為什么商家喜歡用套餐呢?因為這樣可以促使用戶快速下單，套餐的產(chǎn)品豐富，合理安排的套餐可以一次性滿足用戶的需求，節(jié)省了點餐時間，提高了下單轉化率。另一方面就是套餐價格看起來比單點更為合算，這就使得用戶擁有一種占便宜的心態(tài)。還有就是提高客單價了。套餐實際上屬于捆綁銷售，增加了用戶購買力，也就是說實際提高了用戶購買的產(chǎn)品數(shù)量，進而提高了客單價。最后就是提高了出餐效率，套餐搭配的產(chǎn)品相對固定，這樣就大大降低了后廚的出餐難度，提高了出餐率。

　　那么，套餐涉及應該遵循什么樣的原則呢?
 

　　一套餐價格要低于單品總價之和。套餐捆綁銷售，用戶購買數(shù)增多，客單價增加，所及實際支付價格應該低于單品實際價格之和。
 

　　二根據(jù)不同的用戶設計不同價格的套餐。以肯德基為例，肯德基有兒童套餐，雙人套餐，單人套餐等等。根據(jù)不同的人設計不同的菜品搭配，不同的價格梯度，可以滿足各類用戶的需求。
 

　　三套餐菜品設計。套餐一般有一個主要產(chǎn)品和一個或幾個非主要產(chǎn)品組成。而非主要產(chǎn)品，商家可以選擇低成本、高溢價的菜品。換句話說，就是原材料成本不高，價值感卻很強的產(chǎn)品。
 

　　四與對手的差異化。商家設計套餐的目的就是為了增加用戶的比價難度，進而增加自己的競爭力。實際也就是套餐的內容與競爭對手有區(qū)別，形成差異化。

　　總而言之，商家設計套餐，推行套餐并不是為了推套餐而設計的，里面蘊含的是豐富的經(jīng)營理念。只有充分的了解套餐的設置策略，才能夠讓用戶更加愿意為套餐買單，從而增加店鋪利潤。因此，設計套餐一定要遵循相關的原則和理論進行。