選對(duì)地址，餐廳的客流量就有了保證，餐廳的經(jīng)營(yíng)就可在營(yíng)銷(xiāo)、產(chǎn)品、運(yùn)營(yíng)、擴(kuò)張等層面多方位展開(kāi);如果選錯(cuò)地址，那么就要耗費(fèi)大量的人力物力周璇，餐企的最大抗?fàn)帉?duì)象就是選址。那么，這些地方與外賣(mài)商家有關(guān)系嗎?答案是肯定的。之前我們有一篇文章就是寫(xiě)這方面的，有興趣的話可以看看(外賣(mài)商家選址究竟重不重要)。因此，選址是餐飲業(yè)最重要的經(jīng)營(yíng)決策之一，選址的好壞甚至能決定門(mén)店是否能存活下去。
 

　　其實(shí)，有不少小餐企商家都懂得人流匹配度的道理。仔細(xì)觀察，我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)在人流量大的地鐵口賣(mài)早餐、在白領(lǐng)聚集的寫(xiě)字樓賣(mài)午餐或是在住宅區(qū)附近賣(mài)火鍋燒烤的那些商家，往往都生意火爆。這些商家都是深諳顧客心理的行家，早餐只要出餐快、方便、便宜再加上好吃就能籠絡(luò)上班族的心;辦公樓的午餐亦是如此，夠快、好吃即可;而至于晚餐，在住宅區(qū)附近經(jīng)營(yíng)火鍋、燒烤等品類(lèi)滿足了顧客的聚會(huì)、社交的需求。

　　一找準(zhǔn)定位。選址前找準(zhǔn)自己的目標(biāo)顧客群體便能保證運(yùn)營(yíng)的大方向，而要想有更多的客流量、創(chuàng)造更高的營(yíng)收，需根據(jù)自身品牌定位以及運(yùn)營(yíng)中的變化，及時(shí)調(diào)整創(chuàng)新，唯如此，才能搶奪更多客流量。好比家常菜一般在人流量較大的社區(qū)店、街邊店，而又知名度的品牌店則更多選擇綜合購(gòu)物中心和寫(xiě)字樓。這些地段雖然租金貴，但顧客群消費(fèi)能力強(qiáng)，人流量大。所以，找準(zhǔn)定位是最重要的。
 

　　二確定商圈。選商圈最重要的是選商圈團(tuán)隊(duì)，其運(yùn)營(yíng)方的實(shí)力、招商管理團(tuán)隊(duì)經(jīng)驗(yàn)與能力非常重要，可謂是餐企的左膀右臂，能幫助餐企解決不少后顧之憂。選擇成熟度高的專(zhuān)業(yè)開(kāi)發(fā)商，在營(yíng)銷(xiāo)、物業(yè)、規(guī)劃方面有相當(dāng)?shù)慕?jīng)驗(yàn)，并且對(duì)餐飲品牌、品類(lèi)數(shù)量上會(huì)嚴(yán)格把控，對(duì)不同品類(lèi)的片區(qū)進(jìn)行合理搭配，確保差異化，亦或是打造主題商業(yè)區(qū)，可以形成集群效應(yīng)。
 

　　綜合來(lái)說(shuō)，在選址時(shí)，應(yīng)抱著“不求最好，只求合適”的心理，不去爭(zhēng)搶所謂的黃金地段，而是根據(jù)自身品牌定位，匹配合適的地段，在選址上大膽創(chuàng)新并借鑒好的經(jīng)驗(yàn)，或有另外一番天地。要知道，租金不等同于成本，只有結(jié)合自身實(shí)際情況選擇的才是最適合自己的。