相信有越來越多的餐飲老板感受到了類似的幾個問題，為什么一樣做外賣，對手可以做到500單，自己卻做了50單;同樣的滿減，銷量也好，卻也沒有盈利等等諸多問題。無一不在顯示著一個問題，餐飲外賣越來越不好干了。
 

　　曾幾何時，加入第三方外賣平臺，商家就可以賺的缽滿盤滿。隨著外賣市場的競爭結(jié)束，外賣平臺傭金、抽成的提高，外賣商家漸漸入不敷出，有的選擇偷工減料等方法降低成本，有的甚至放棄外賣平臺。這無疑是不可取的做法，要知道，商家的口碑是至關(guān)重要的。而且在線上發(fā)展如火如荼之時，線上外賣是勢必要做的。其實，相較于實體店，外賣的成本已經(jīng)降低了許多。僅需要少量的資金，門店選址也不必過好，人力成本相對而言較少，更易操作。唯一的不便之處就在于第三方外賣平臺了。

　　商家完全可以選擇自建外賣系統(tǒng)。用戶沉淀是第一步，先將忠實的用戶轉(zhuǎn)換到平臺上，當然，不代表沉淀的用戶一定會通過我們自己的平臺下單。我們還要考慮用戶本身一些特點。首先考慮的就是品類問題，第三方外賣平臺，種類繁多，各類菜品，快餐，蓋澆飯，面等等。所以沉淀完用戶以后，盡可能的擴展自己的銷售品類供用戶選擇。其次就是活動問題了，如何吸引新用戶呢，自然是各類滿減優(yōu)惠活動了。最后就是配送問題了。關(guān)于配送，商家可以選擇自己配送或找第三方平臺等等均可。
 

　　當然，還有一點商家需要注意，就是用戶口碑了。一個差評就能埋沒一個外賣店，這絕對不是危言聳聽。用戶點餐都喜歡先看看商家的評價，然后根據(jù)評價去下單。這導(dǎo)致外賣的馬太效應(yīng)很明顯，店鋪評價越高、排名越靠前，生意越好，而評價不高的店鋪則排名越來越靠后，直至被淘汰。所以說，開外賣店不重視評價，不對差評進行妥善處理的話，很有可能就沒人會光顧你的店了。因此，一定要管理好顧客的評論，正確回復(fù)和處理顧客的評價。