對于商家來說，開展線上外賣業(yè)務(wù)是增加營收的一項(xiàng)重要手段，因此有些問題在入駐線上時(shí)需要考慮的。包括外賣平臺(tái)的選擇，自建外賣平臺(tái)亦或是加入第三方外賣平臺(tái)，自己配送還是與配送團(tuán)隊(duì)合作等等，這些都是需要考慮的問題。在考慮之前，就要對自我進(jìn)行一個(gè)評(píng)判，首先要明確的是商家收獲的利潤是營收去除成本，而營收自然是菜品的客單價(jià)。從這也就可以看出，客單價(jià)和每單的成本及結(jié)構(gòu)就是餐飲企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。

　　近些年外賣平臺(tái)燒錢補(bǔ)貼大戰(zhàn)可以說培養(yǎng)了用戶的購買習(xí)慣，想要提高營收就要考慮好如何開展外賣業(yè)務(wù)?？紤]到產(chǎn)品的品類、特性、經(jīng)營模式、用戶定位等等，來決定選擇平臺(tái)的定位。相對于代理第三方外賣平臺(tái)，自建外賣平臺(tái)更有優(yōu)勢。畢竟，第三方平臺(tái)想獲取更高利潤，在沒有找到更好的商業(yè)模式支撐他們走下去時(shí)，平臺(tái)很有可能再度提高抽成費(fèi)用，持續(xù)壓縮商家的利潤空間，那么與平臺(tái)合作，尋求成本降低，暫時(shí)不可行。而自建外賣平臺(tái)則不同，其核心還是掌握在自己手中的，包括配送、抽成、平臺(tái)傭金等等都是自己決定的。

　　而且自建外賣平臺(tái)，做好用戶的服務(wù)，留下深刻的好口碑，同樣消費(fèi)者也會(huì)在腦海里建立起企業(yè)品質(zhì)外賣的品牌認(rèn)知，時(shí)間一長，消費(fèi)者就會(huì)慢慢成為餐飲企業(yè)的鐵桿粉絲，留在企業(yè)自己的外賣平臺(tái)上。當(dāng)然，在自營外賣平臺(tái)上，商家還是需要好好運(yùn)營，維護(hù)好用戶，在用戶心中留下好印象，才能更好的發(fā)展。