從去年開(kāi)始國(guó)內(nèi)不斷推出無(wú)人餐廳、智慧餐廳，以減少餐廳服務(wù)成本為重點(diǎn)，讓顧客通過(guò)自助點(diǎn)餐結(jié)賬，以減輕服務(wù)員工作量，降低人力成本?？墒侨绻麑⒋笃脚_(tái)那些耗資千萬(wàn)的商業(yè)模式照搬過(guò)來(lái)，對(duì)大部分商家而言是不現(xiàn)實(shí)的。他們追求實(shí)現(xiàn)前廳少人化，顧客通過(guò)掃描二維碼點(diǎn)餐，自助式結(jié)賬，而服務(wù)員只需要負(fù)責(zé)收臺(tái)、上菜即可。
 

　　這種能夠節(jié)省人力成本與物料成本的掃碼點(diǎn)餐系統(tǒng)都很多經(jīng)營(yíng)者的熱烈歡迎。一家新餐飲店店主這樣描述掃碼點(diǎn)餐系統(tǒng)的作用，“在系統(tǒng)使用的短短兩個(gè)月內(nèi)，縮減了服務(wù)步驟，操作更加便捷，即使在高峰期一個(gè)服務(wù)員也可以應(yīng)付四五十平米的店”。掃碼點(diǎn)餐系統(tǒng)為商戶和顧客提供了雙向的便捷的同時(shí)，也又發(fā)了很多問(wèn)題。

　　例如手機(jī)掃碼點(diǎn)餐讓很多上了年紀(jì)的顧客感覺(jué)操作很繁瑣，而新顧客第一次到店時(shí)無(wú)法了解店內(nèi)菜品信息而降低服務(wù)體驗(yàn)。其中，反應(yīng)最多的則是因?yàn)榉?wù)員不再提供類似傳統(tǒng)餐飲的周密服務(wù)而引起的糟糕的服務(wù)體驗(yàn)。掃碼點(diǎn)餐系統(tǒng)的存在是為了解決顧客點(diǎn)餐難排隊(duì)的問(wèn)題，但是商戶強(qiáng)制要求顧客使用和對(duì)顧客與服務(wù)員互動(dòng)的護(hù)士，很容易產(chǎn)生新的問(wèn)題。要想解決這些問(wèn)題，商家應(yīng)該如何做呢?
 

　　第一、做好對(duì)顧客的軟引導(dǎo)。
 

　　并不是每一位顧客都能迅速接受驟然改變的點(diǎn)餐方式，在顧客逐漸習(xí)慣掃碼點(diǎn)餐系統(tǒng)的使用過(guò)程中，顧客仍舊需要服務(wù)員的協(xié)助。包括一些優(yōu)惠活動(dòng)的通知，還有幫助年齡較大的顧客進(jìn)行點(diǎn)餐。另外為了應(yīng)對(duì)特殊狀況，店內(nèi)應(yīng)該準(zhǔn)備現(xiàn)金零錢和充電器等。
 

　　第二、掃碼點(diǎn)餐系統(tǒng)需要更加人性化。
 

　　可以在掃碼點(diǎn)餐系統(tǒng)中增加尋求服務(wù)員協(xié)助功能，服務(wù)員在終端可以迅速作出回應(yīng)，并且及時(shí)的為顧客提供服務(wù)。并且顧客可以再服務(wù)完成后作出評(píng)價(jià)，實(shí)現(xiàn)顧客和商戶的互動(dòng)。
 

　　綜上所述，掃碼點(diǎn)餐系統(tǒng)作為o2o外賣系統(tǒng)的一個(gè)新分支，能夠給餐廳帶來(lái)了營(yíng)業(yè)額并降低了經(jīng)營(yíng)成本，但是如何選擇、選擇怎樣的點(diǎn)餐系統(tǒng)才能在店內(nèi)真正的發(fā)揮作用，就需要經(jīng)營(yíng)者們進(jìn)行更加仔細(xì)的考量。