隨著外賣市場(chǎng)的逐漸成熟，外賣補(bǔ)貼的時(shí)代漸漸消逝，第三方外賣平臺(tái)傭金上漲，抽成增加，外賣商家還需要退出各種優(yōu)惠活動(dòng)，甚至是往外搭錢。也正是因此，許多商家選擇自建外賣o2o系統(tǒng)，搭建屬于自己的外賣平臺(tái)，那么，又該如何發(fā)展外賣o2o系統(tǒng)呢?

現(xiàn)如今，外賣O2O要回歸初心，其核心就是解決兩個(gè)問題。一是用戶端提升外賣服務(wù)體驗(yàn)，二是商家段提升運(yùn)營(yíng)效率。要想實(shí)現(xiàn)這兩點(diǎn)，都需要精細(xì)化服務(wù)來實(shí)現(xiàn)。大多數(shù)行業(yè)都會(huì)從最初的價(jià)格戰(zhàn)進(jìn)入到最終的精細(xì)化服務(wù)階段。

好比已經(jīng)發(fā)展壯大的電商行業(yè)，便宜已經(jīng)不是電商核心優(yōu)勢(shì)，優(yōu)質(zhì)的物流體驗(yàn)、貼心的售后服務(wù)、豐富的附加服務(wù)，已成為電商平臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)核心。而打車行業(yè)，是否安全，司機(jī)是否專業(yè)等問題，越來越被用戶所看重。
 

那么，外賣的精細(xì)化服務(wù)應(yīng)該怎么做呢?

數(shù)據(jù)顯示，外賣市場(chǎng)核心是白領(lǐng)市場(chǎng)，在2019年市場(chǎng)中，白領(lǐng)市場(chǎng)交易額就已高達(dá)82.7%，到2018年仍是競(jìng)爭(zhēng)高地，白領(lǐng)市場(chǎng)客單價(jià)遠(yuǎn)高于學(xué)生等群體，并且白領(lǐng)用戶更接受通過外賣方式獲取百貨、藥品等非餐飲服務(wù)的方式。這一核心用戶群，黏性相對(duì)更高，對(duì)價(jià)格相對(duì)不敏感，卻十分關(guān)注服務(wù)體驗(yàn)。那么，對(duì)于外賣體驗(yàn)來說，什么重要呢?答案是，食品安全、物流配送和商家品類。

食品安全是社會(huì)性問題，一旦出現(xiàn)安全問題，一切都將付之一炬。在這一點(diǎn)上，外賣平臺(tái)都要求證照齊全商家，并進(jìn)行巡檢抽查確保食品衛(wèi)生安全，加強(qiáng)監(jiān)控，保證食品安全一般不是問題。

物流配送方面，主要包括配送速度和配送時(shí)間。大多數(shù)人叫外賣是為了節(jié)省時(shí)間，配送速度太慢，導(dǎo)致配送規(guī)定時(shí)間內(nèi)沒有到，這就很影響用戶的觀感。

商家品類是商家質(zhì)量和品類方面。店內(nèi)品類太多，用戶沒有想要的就會(huì)直接棄之選擇另外一家，商家還需要做質(zhì)量外賣，質(zhì)量問題是用戶們最為關(guān)注的問題。包括菜品的質(zhì)量、分量、包裝等方面，都從側(cè)面反映了商家的質(zhì)量問題。

對(duì)于外賣系統(tǒng)來說，用戶的滿意度是衡量用戶體驗(yàn)最好的指標(biāo)。因此，商家需要在界面視覺效果，客服態(tài)度，分享評(píng)價(jià)等方面多多關(guān)注，及時(shí)改進(jìn)，更能獲得用戶的青睞。