生鮮配送是一個(gè)大市場(chǎng)，隨著城市化的進(jìn)程，餐飲行業(yè)的依舊在不斷地增長(zhǎng)。如此巨大的市場(chǎng)，分散在大大小小的經(jīng)銷商手上。資料顯示年?duì)I業(yè)額超過(guò)1億的生鮮配送企業(yè)，全國(guó)范圍不超過(guò)100家，大部分企業(yè)年?duì)I業(yè)額都在1000萬(wàn)到5000萬(wàn)之間。然而，美國(guó)sysco的配送企業(yè)，2017年全年?duì)I業(yè)額高達(dá)3500億人民幣，高下立見(jiàn)。那么，在國(guó)內(nèi)，制約小型生鮮配送發(fā)展的原因是什么呢?

　　國(guó)內(nèi)的小型生鮮配送為什么沒(méi)有發(fā)展起來(lái)，很大程度是因?yàn)閴嘿~導(dǎo)致資金流出現(xiàn)問(wèn)題，一般做到年?duì)I業(yè)額5000萬(wàn)左右就很難上去了，這個(gè)時(shí)候壓賬的現(xiàn)金動(dòng)輒是上千萬(wàn)的，進(jìn)一步導(dǎo)致生鮮配送公司無(wú)法進(jìn)一步擴(kuò)大營(yíng)業(yè)規(guī)模。由于餐飲食材配送行業(yè)流轉(zhuǎn)快，缺乏抵押物，幾十年來(lái)都是靠短期借貸一步步發(fā)展。而B(niǎo)2B行業(yè)又存在嚴(yán)重的賬期依賴，所以現(xiàn)金流緊缺是整個(gè)行業(yè)發(fā)展的常態(tài)，一家配送企業(yè)發(fā)展的邊際便是現(xiàn)金流。
 

　　而生鮮配送的核心問(wèn)題就是管理，當(dāng)客戶數(shù)量少，SKU不多的時(shí)候還是盈利的，一旦客戶得到了擴(kuò)展，雖然SKU增加，但是卻進(jìn)入了虧損節(jié)奏。食材配送B2B行業(yè)整體人員素質(zhì)偏低，企業(yè)管理運(yùn)營(yíng)的困難相對(duì)而言，也就更大了。此外，生鮮配送行業(yè)如果能夠有效整合兼并，足夠產(chǎn)生數(shù)十家100億營(yíng)業(yè)額的企業(yè)，而且規(guī)模效應(yīng)和產(chǎn)業(yè)協(xié)同，也會(huì)產(chǎn)生不錯(cuò)的利潤(rùn)水平。產(chǎn)業(yè)集中也會(huì)更加規(guī)范管理，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈上下游的發(fā)展。從政府和資本的角度來(lái)講，都希望食材經(jīng)銷能夠有一定的集中度。

　　現(xiàn)如今，政府對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品流通的補(bǔ)助非常充裕，類目繁多，幾乎每個(gè)環(huán)節(jié)都有，甚至可以更好的幫助生鮮食配企業(yè)加快發(fā)展速度。在未來(lái)，城市化進(jìn)一步發(fā)展，也就代表了食材的需求進(jìn)一步增長(zhǎng)。雖然市場(chǎng)在增長(zhǎng)，但競(jìng)爭(zhēng)也在加劇，期待有序的良性競(jìng)爭(zhēng)促進(jìn)生鮮流通行業(yè)朝著更加正規(guī)化，專業(yè)化，標(biāo)準(zhǔn)化的方向發(fā)展。