想做運(yùn)營(yíng)外賣平臺(tái)，就需要對(duì)外賣市場(chǎng)了如指掌。本文從實(shí)際運(yùn)營(yíng)角度出發(fā)，談一下外賣行業(yè)的消費(fèi)者有哪些需求，以及外賣平臺(tái)應(yīng)該如何根據(jù)用戶需求開(kāi)發(fā)功能。
 

　　外賣市場(chǎng)概述：
 

　　互聯(lián)網(wǎng)外賣平臺(tái)這個(gè)概念誕生于2008年，由餓了么最初在校園做外賣配送，2012年美團(tuán)出現(xiàn)，外賣行業(yè)開(kāi)始受到大眾關(guān)注，直至今日已經(jīng)發(fā)展了12年。
 

　　外賣平臺(tái)主要為用戶提供外賣點(diǎn)餐配送，跑腿代購(gòu)、預(yù)約自提等服務(wù)。
 

　　截止2019年初，互聯(lián)網(wǎng)外賣平臺(tái)已經(jīng)覆蓋全國(guó)1600座城市，每日訂單量達(dá)到4000萬(wàn)。
 

　　外賣行業(yè)經(jīng)歷過(guò)燒錢大戰(zhàn)，經(jīng)歷過(guò)三雄爭(zhēng)霸，直到百度外賣被餓了么收購(gòu)，外賣行業(yè)形成了今天兩家獨(dú)大的局面。
 

　　外賣平臺(tái)功能：
 

　　用戶端：為用戶提供瀏覽商家，挑選菜品功能，用戶可以在線下單、支付、對(duì)服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行評(píng)價(jià)。
 

　　商家端：商家處理訂單，商家端具體功能有接單打印、商品發(fā)布、店鋪打樣、財(cái)務(wù)對(duì)賬等功能。
 

　　配送端：有搶單大廳供騎手搶單，可以根據(jù)自己的配送進(jìn)度，完成到店取餐、確認(rèn)送達(dá)等操作，騎手也可以看到自己配送單量及用戶對(duì)自己的配送評(píng)價(jià)。
 

　　外賣平臺(tái)的運(yùn)營(yíng)價(jià)值：

　　從上圖我們可以清楚的了解到，外賣平臺(tái)為消費(fèi)者提供便捷的外賣配送服務(wù)，為商家?guī)?lái)了訂單，創(chuàng)造了線上賺錢渠道，為騎手提供了就業(yè)機(jī)會(huì)，給了不錯(cuò)的收入。
 

　　而外賣平臺(tái)自己通過(guò)對(duì)商家流出抽成賺到了不錯(cuò)的利潤(rùn)，也通過(guò)平臺(tái)廣告位賺的盆滿缽滿。
 

　　外賣平臺(tái)其實(shí)為用戶、商家、騎手都創(chuàng)造了價(jià)值，其實(shí)是一種共贏的局面，而在共贏的過(guò)程中，自己也得到了不錯(cuò)的回報(bào)。
 

　　外賣平臺(tái)的用戶畫(huà)像：

　　本圖數(shù)據(jù)由QuestMobile提供，我們可以看到外賣平臺(tái)的用戶51.07%為男性，48.93%為女性， 20-30 歲的用戶占 63.32%。

　　通過(guò)易觀萬(wàn)像提供的數(shù)據(jù)，我們可以看到，重點(diǎn)城市外賣用戶占比12.9%，一線城市外賣用戶占比42.67%，二線城市占比18.74%。

　　這是逸宏(優(yōu)秀的產(chǎn)品經(jīng)理)提供的參考資料列表。
 

　　通過(guò)上三方提供的數(shù)據(jù)分析，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)外賣用戶以年輕人為主，性別比例差距不大，重點(diǎn)城市和一二線城市用戶占比居多。
 

　　消費(fèi)者需求：

　　外賣平臺(tái)用戶可分為三類：核心用戶、一般用戶、潛在用戶。消費(fèi)者點(diǎn)外賣主要是為了解決飲食需求，在這個(gè)基礎(chǔ)上還會(huì)關(guān)心外賣平臺(tái)品類是否多樣，價(jià)格是否便宜，騎手服務(wù)態(tài)度，餐品是否衛(wèi)生等等。

　　下面是逸宏提供的外賣用戶需求 KANO 模型圖。

　　從這個(gè)模型圖上我們可以看出，每一個(gè)功能都有它自己明確的定位，外賣平臺(tái)前期比較看重一些必須性的功能，隨著市場(chǎng)的發(fā)展，平臺(tái)需要推出更加豐富的功能去滿足大眾。
 

　　外賣平臺(tái)用戶使用場(chǎng)景：

　　上圖通過(guò)兩個(gè)維度對(duì)外賣用戶使用場(chǎng)景進(jìn)行分析，一個(gè)是一點(diǎn)，另一個(gè)是動(dòng)機(jī)?？梢?jiàn)外賣用戶點(diǎn)外賣場(chǎng)景是多樣的，不管是在哪還是處于什么原因，都是為了解決飲食問(wèn)題。

　　我們做用戶使用場(chǎng)景細(xì)化的目的也是想能夠通過(guò)這些真實(shí)場(chǎng)景去匹配平臺(tái)的功能點(diǎn)。這樣我們平臺(tái)開(kāi)發(fā)的需求才有意義。